La alimentación mediterránea ha sido la forma tradicional de alimentarse los pueblos asentados a orillas del mar Mediterráneo durante miles de años. Lógicamente, dicha alimentación ha evolucionado durante este tiempo, pero gracias a la facilidad de comunicación a través de este mar, existen múltiples elementos comunes. Dichos elementos han sido reconocidos tanto por la UNESCO, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, por la comunidad científica, como la más saludable del planeta y recientemente como de las más sostenibles.
Desde los estudios de Ances Keys de los siete países, hasta los más actuales Predimed y Cordioprev , indican que la alimentación mediterránea es muy saludable.
Según el estudio colaborativo entre FAO y the International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies indica la elebada sostenibilidad de la Dieta Mediterránea
Es habitual encontrar en los rankings de los mejores platos y alimentos del mundo, una elevada presencia de los países mediterráneos
Los ingredientes básicos de la alimentación mediterránea han ido incorporándose a lo largo de la historia, hasta constituir la esencia actual de dicha alimentación. El aceite de oliva (virgen), los cereales, legumbres, frutas y verduras, con la dosis justa de alimentos de origen animal.
Harvard School of Public Health
La Cátedra de Gastronomía Mediterránea es la transformación en 2023 de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que se constituye en 2009, a partir del Aula de Cultura Gastronómica de la Universidad de Córdoba, que se crea en 1992.
Desde entonces, no hemos parado…
