La ponencia examina la gastronomía tradicional andaluza, centrándose en platos elaborados en un «dornillo» como el gazpacho, el salmorejo y la pipirrana. Se destacan sus beneficios nutricionales y para la salud, atribuidos a ingredientes como el tomate, el pimiento, el ajo, la cebolla, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Además, subraya el valor patrimonial y cultural de estas recetas, su importancia en el estilo de vida mediterráneo y la necesidad de preservarlas frente a la modernización culinaria. El prof. Moreno enfatiza que el contexto completo del estilo de vida, incluyendo la actividad física y la socialización, es crucial para maximizar los beneficios para la salud de estos alimentos.