Reseña:

-Licenciada en Química por la Universidad de Jaén (2006)

-Título Propio en Olivicultura y Elaiotécnia (2007)

-Doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid (2011)

–Investigadora Titular en IFAPA en el Área de Agroindustria y Calidad Alimentaria

-Miembro del grupo de investigación asociado IMIBIC GA15 Alimentos para la Salud

-Miembro del grupo de investigación PAIDI AGR-241 Tecnología postcosecha e industria agroalimentaria

Mi línea de investigación se centra en la caracterización de compuestos bioactivos en alimentos y en la evaluación de su biodisponibilidad y actividad biológica empleando ensayos in vivo, ex vivo e in vitro.

I+D+i en alimentos para alimentación humana

En este apartado del curso se abordarán aspectos sobre la evolución de la alimentación humana, incluyendo la aparición de nuevos alimentos, alimentos funcionales, nutrición óptima, hasta llegar a los planes de nutrición personalizada. Todo esto teniendo en cuenta la captación, ingestión, transformación de los alimentos y la utilización de energía, permitiendo a las personas optimizar su salud como nunca antes. La investigación de la microbiota intestinal está revolucionando este concepto de nutrición personalizada ya que juega un papel crucial en la digestión, inmunidad y la salud en general. De igual forma la microbiota es la responsable de la absorción y metabolización de gran parte de los compuestos bioactivos de los alimentos que ingerimos.