La Cátedra de Gastronomía Mediterránea se adhiere al Manifiesto de Lisboa

La Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO) ha formalizado su adhesión al Manifiesto de Lisboa: Aceite de oliva virgen extra: evidencia científica para la salud global. Este documento de consenso internacional, impulsado durante la celebración del Olive Oil World Congress (OOWC) en Lisboa, reúne el aval científico sobre las propiedades nutricionales y terapéuticas del aceite de oliva virgen extra (AOVE) y su papel estratégico en la salud pública.

Con esta firma, la Cátedra se une a una red global compuesta por más de 80 organizaciones de 19 países, incluidas universidades, centros de investigación, entidades de nutrición y salud, y organismos del sector oleícola, unidas para consolidar el conocimiento científico y promover el consumo de AOVE como parte esencial de la Dieta Mediterránea.

Ejes clave del Manifiesto de Lisboa

El documento hace un llamamiento directo a gobiernos, sistemas sanitarios y organismos internacionales para incorporar el AOVE de forma preferente en las guías alimentarias y en los programas de prevención de enfermedades crónicas no transmisibles:

  • Protección cardiovascular y metabólica: Apoyado en ensayos de referencia como el estudio PREDIMED, que vincula la Dieta Mediterránea enriquecida con AOVE a una reducción aproximada del 30 % en el riesgo de eventos cardiovasculares mayores, el texto también destaca su capacidad para mejorar el control glucémico y prevenir la diabetes tipo 2. Desde nuestra Cátedra, también queremos reconocer las aportaciones que el estudio CORDIOPREV ha producido sobre los efectos cardiovasculares favorables de la Dieta Mediterránea rica en AOVE sobre personas que ya habían sufrido previamente un infarto.
  • Potencial bioactivo de los polifenoles: Pone de relieve el papel de compuestos bioactivos como el oleocantal, la oleuropeína y el hidroxitirosol por su acción antioxidante y antiinflamatoria, así como por las líneas de investigación en neuroprotección y salud cerebral.
  • Compromiso formativo y divulgativo: Promueve la actualización de las recomendaciones nutricionales, la formación de profesionales de la salud, la garantía de autenticidad y trazabilidad del producto, y la lucha activa contra la desinformación en materia de grasas saludables.

A través de esta adhesión, la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba refuerza su misión de divulgar los valores nutricionales, culturales y gastronómicos del AOVE como patrimonio de salud global y eje fundamental de la alimentación Mediterránea.

Gestión de la adhesión nuestro asesor: Dr. Rafael Urrialde de Andrés

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