El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea participó en la Jornada del día de la Gastronomía Sostenible organizado por el CEMAS y el Ayuntamiento de Valencia.
Su ponencia versó sobre la Dieta Mediterránea y su potencial sostenible.
Junto al profesor Moreno, participaron un grupo de profesores universitarios: Carla Soler, U. de Valencia Puri García, U. Politécnica de Valencia Francisco Xavier Medina, Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura
Y de otros ámbitos de la Gastronomía y la Sostenibilidad: Daniel Arnal, CdT Valencia María Conil, CoDiNuCoVa Mar Soler, restaurante 2 estaciones.
El Director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, prof. Moreno Rojas, aborda la dieta mediterránea como un estilo de vida que abarca más allá de la mera alimentación. Se explora la complejidad de definirla, su patrimonio cultural, y se enfatiza su carácter saludable a través de estudios que demuestran beneficios cardiovasculares y mayor longevidad.
Por otra parte se aborda en profundidad la sostenibilidad de esta dieta, ligando la salud individual con la del planeta.
Finalmente, se propone el concepto de una dieta «planeterránea» que adapta los principios mediterráneos a diferentes contextos globales.
