Concurso de Tapas y Perol del Aula Alimentaria
El Aula Alimentaria de la Universidad de Córdoba, estrecha colaboradora con la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, cuyos directores académicos son Rafael Moreno Rojas (Secretario de la CGA) y Manuel A. Amaro, como colofón de la semana cultural, ha celebrado un concurso de tapas y un gran perol cocinado por ellos mismos. Entre las tapas […]
Novedades en el Consejo Asesor de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
El día 28 de abril de 2016 se ha reunido el consejo asesor de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) con un completo orden del día, que entre otros puntos ha tenido, el de exponer las actividades en las que la CGA, a través de sus miembros, ha participado en el año que lleva de […]
Feria del Bienestar y la Vida Saludable en Alcaracejos
Entre el 15 y el 17 de abril se ha celebrado en el Centro Termal Los Pedroches, en Alcaracejos, la Feria del Bienestar y Vida Saludable. En esta feria, se contó con un apartado especial para la alimentación. La Cátedra de Gastronomía de Andalucía participó mediante su secretario, Rafael Moreno Rojas, que moderó la mesa «Alimentación […]
Las legumbres en la Dieta Mediterránea
El Ayuntamiento de Córdoba pone en marcha un año más sus actividades en favor de la salud con la semana «Por una Primavera Saludable» celebrada entre el 4 y el 10 de abril La Cátedra de Andalucía ha participado a través de su secretario en la impartición de la conferencia: «Las legumbres en la Dieta Mediterránea» […]
Andalucía Skills 2016
Los días 4 al 6 de abril, el campus de Rabanales de la Universidad de Córdoba se ha convertido en punto de reunión de millares de estudiantes de ciclos formativos (formación profesional) de toda Andalucía. Tanto el Director como el Secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía han estado fuertemente implicados en el desarrollo […]
Cocktail Tasting
Durante los días 2 y 3 de febrero, se ha celebrado en el palacio de la Merced de Córdoba, el III Congreso Nacional de Coctelería “Cocktail Tasting“, que además de albergar el concurso de coctelería, ha permitido tener un punto de encuentro en torno a este aspecto del mundo gastronómico. El evento ha contado con destacados […]
El secreto del éxito de los tres chef con estrella Michelín de Córdoba
Entre las actividades de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía para este año, el día 15 de febrero a las 19 en el salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, tuvo lugar un acontecimiento hasta ahora inédito, ya que compartirán protagonismo los tres Chefs cordobeses que han obtenido una estrella Michelín: Celia Jiménez, Paco Morales […]
Taberna la Luna de la Carbonería
En la noche del 10 de diciembre, ha quedado inaugurada la Luna de la Carbonería, el último establecimiento del grupo la Carbonería, que como indicaba su gerente Sergio Rodríguez recientemente en un reportaje de Córdopolis, están manteniendo un ritmo frenético, en la puesta en marcha tabernas y restaurantes, a cual con mayor encanto, éxito y sobre […]
Alta cocina y mejor ciencia
Hay un viejo proverbio Zen que dice que «cuando el alumno está preparado, aparece el maestro». En este caso, más que alumno, diríamos que es un profesional aventajado, que su amplia carta de salmorejos y sus creaciones de alta cocina, se le han quedado pequeñas y necesita dar un paso más allá. Efectivamente estoy hablando […]
Acto de inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
El martes día 24 de noviembre, la Sala Mudéjar del Rectorado, ha acogido la inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA). Al acto de presentación han asistido Julieta Mérida García, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la Universidad de Córdoba; Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía […]