Jornada Técnica sobre Gastronomía Cordobesa
El 15 de febrero en la Fundación CajaSol de Córdoba, se ha celebrado esta actividad organizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que ha contado con la colaboración de la Universidad de Córdoba, la Fundación CajaSol, las DO de vinos y vinagres de Montilla-Moriles y de Aceite de Baena, junto a las cofradías gastronómicas […]
Ciencia y Cocina por una Gastronomía Sostenible
El día 28 de noviembre, ha sido la fecha señalada para este evento celebrado en la Facultad de Derecho y Ciencias Económicas y Empresariales, de la Universidad de Córdoba sobre: Ciencia y Cocina Unidas por una Gastronomía Sostenible El evento, ideado y puesto en marcha por la Bloguera, Gastronoma e Influencer Chary Serrano y Biodiverxa, […]
V Muestra Gastronómica de Maridaje en Bujalance
Por quinto año consecutivo se ha celebrado, el 4 de noviembre, esta edición de la Muestra Gastronómica de Maridaje en el Restaurante Casa Patricio de Bujalance. Organizado por 3AOB (Asociación de Amigas y Amigos de los Aceites de Oliva de Bujalance), la Asociación «La Avutarda Bujalanceña» y Restaurante Casa Patricio, esta muestra ha desbordado expectativas, superando […]
Andalucía Sabor: Subasta de jamón y aceite 2.0
El pasado 25 de septiembre se inauguraba una nueva edición de Andalucía Sabor, en el palacio de Congresos de Sevilla. Para este acontecimiento las DOP de los Pedroches y la de Aceite DOP de Priego de Córdoba, contaron con Rosa Mª García Valverde (CICAP) y Rafael Moreno Rojas (secretario de la Cátedra de Gastronomía de […]
Festival del Arándano y los Frutos Rojos de Asturias
Del 28 al 30 de julio se celebra la segunda edición del Festival del arándano y los frutos rojos de Asturias en el Teatro Riera de Villaviciosa (Asturias). Los aspectos que aborda este festival son muy variados en torno a los frutos rojos y su estrella principal por estos lares: el arándano; desde aquellos relacionados […]
Capitalidad Gastronómica de Huelva
Entre el 29 de junio y el 1 de julio se ha desarrollado en la Casa Colón (Huelva) las Jornadas «El Veterinario, garantía de la buena mesa». En el marco de la Capitalidad Gastronómica de Huelva, estas jornadas organizadas por el Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de Huelva, han desarrollado diversos aspectos relacionadas con la […]
Primer Congreso Nacional de los Salmorejos
Quién nos hubiera dicho hace años, en aquel primer simposio del Salmorejo Cordobés, que este humilde plato de los tórridos veranos del pueblo llano, iba a dar tanto de que hablar y que además se iba a traer a casa a los «colegas». Pues sí, después de revisar todos los ingredientes del salmorejo, incluidas guarniciones, […]
La gastronomía cordobesa en el IX Congreso CyTA CESIA
Se ha presentado al IX Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y CESIA en Madrid la comunicación sobre la encuesta realizada en relación a la identificación y consumo de los platos típicos de la gastronomía cordobesa. Entre los resultados más destacados, podemos indicar que el 96% de los encuestados consideró el salmorejo como un […]
Estandarización del rabo de toro cordobés, premiada en Madrid
La investigación desarrollada con la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, fue presentada como comunicación en las XXI Jornadas de Nutrición Práctica que organizan la SEDCA, SPRIM y la Fundación Alimentación Saludable. Esta comunicación fue una de las 15 elegidas para exposición oral en el congreso y además obtuvo un premio accésit de entre […]
Conferencia sobre Alimentación y Patrimonio en la Bienal Internacional de Patrimonio
Rafael Moreno Rojas (secretario del CGA) ha impartido una charla sobre alimentación y patrimonio en la Bienal Internacional de Patrimonio en Córdoba de la que os dejamos un pequeño resumen. El ser humano tiene una baja capacidad instintiva para seleccionar sus alimentos, lo que ha motivado desde tiempos muy remotos que dicha selección se base en […]