Saberes y Sabores del Pan: Un Viaje del Pasado al Presente
La jornada “Saberes y Sabores del Pan: Un Viaje del Pasado al Presente”, celebrada el 11 de diciembre en el Salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, reunió a expertos en panadería, investigadores y profesionales de la nutrición para explorar la historia, la técnica y la innovación en torno al pan. El evento destacó por su enfoque multidisciplinar, con ponencias sobre la calidad del pan artesanal, la reinterpretación de recetas medievales, su valor nutricional y el papel de los fermentos en la panadería moderna, culminando con la inspiradora intervención del campeón mundial José Joaquín Roldán. La activa participación del público en el coloquio final confirmó el creciente interés por este alimento esencial y su relevancia cultural y científica.
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Zaragoza en la: Jornada sobre Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria. Conceptos Indisolubles para una Alimentación Saludable, Segura y Sostenible. Organizado por el Colegio de Enfermería de Zaragoza y la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética y […]
Simposio Comer juntos y convivencia
Actividad que resalta mediante cuatro mesas redondas la importancia de la convivencia en la comensalidad
XVI Jornadas Técnicas Andaluzas sobre Sostenibilidad en el Medio Rural
El AOVE protagonista en las mesas andaluzas
II Jornada Nutrición y Gastronomía. Andalucía Oriental
La II Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía en las distintas Comunidades Autónomas, se ha celebrado el 14 y 15 de junio en el Parque de las Ciencias de Granada. En esta ocasión, las sesiones se han centrado en la Nutrición y Gastronomía de Andalucía Oriental, con raíces milenarias y que se han ido […]
El hombre dominó el fuego o el fuego hizo al hombre
Charla del profesor Rafael Moreno Rojas en el Museo Arqueológico Nacional sobre el efecto del fuego en la alimentación del hombre primitivo
II Congreso Nacional de Cocina Conventual
Nueva edición del congreso sobre cocina conventual
Segovia: Nutrición y Gastronomía de las comunidades autónomas españolas
Organizado por Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Fundación Española de Nutrición y Fundación para la Investigación Nutricional, se ha desarrollado en el hotel Cándido de Segovia los días 28 y 29 de mayo, la I Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía en las distintas comunidades autónomas. Durante dos días, con un programa muy apretado, especialistas […]
Salud y aceites de oliva vírgenes
Repitan conmigo: «EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ES BUENO PARA SALUD» ¿Cuántas veces habremos oído, o dicho esa frase? Incluso como un «mantra» con el que quisiéramos invocar a los espíritus del olivo, para que nos mantenga a salvo de todos los males. Pero, ¿realmente sabemos por qué el aceite de oliva virgen es bueno […]
La gastronomía cordobesa destaca en el Congreso de la SEDCA (Universidad Complutense)
Las Jornadas de Nutrición Práctica, todo un clásico entre los congresos de nutrición y ciencia de la alimentación, ha celebrado su XXII edición en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, los días 11 y 12 de abril. A su amplio programa de ponencias, actividades y elevado número de comunicaciones, se ha sumado […]