Feria del Bienestar y la Vida Saludable en Alcaracejos
Entre el 15 y el 17 de abril se ha celebrado en el Centro Termal Los Pedroches, en Alcaracejos, la Feria del Bienestar y Vida Saludable. En esta feria, se contó con un apartado especial para la alimentación. La Cátedra de Gastronomía de Andalucía participó mediante su secretario, Rafael Moreno Rojas, que moderó la mesa «Alimentación […]
Las legumbres en la Dieta Mediterránea
El Ayuntamiento de Córdoba pone en marcha un año más sus actividades en favor de la salud con la semana «Por una Primavera Saludable» celebrada entre el 4 y el 10 de abril La Cátedra de Andalucía ha participado a través de su secretario en la impartición de la conferencia: «Las legumbres en la Dieta Mediterránea» […]
Alta cocina y mejor ciencia
Hay un viejo proverbio Zen que dice que «cuando el alumno está preparado, aparece el maestro». En este caso, más que alumno, diríamos que es un profesional aventajado, que su amplia carta de salmorejos y sus creaciones de alta cocina, se le han quedado pequeñas y necesita dar un paso más allá. Efectivamente estoy hablando […]
Acto de inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
El martes día 24 de noviembre, la Sala Mudéjar del Rectorado, ha acogido la inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA). Al acto de presentación han asistido Julieta Mérida García, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la Universidad de Córdoba; Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía […]
II Jornadas Técnicas de Fuente Obejuna
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía ha participado, mediante su secretario, Rafael Moreno en este evento. Entre los días 20 y 21 de julio se han celebrado en Fuente Obejuna las II Jornadas Técnicas: Alimentos y salud. Patrimonio Alimentario de Andalucía. Organizadas por su Ayuntamiento y la Universidad de Córdoba y coordinado por el prof. Manuel […]
I Máster Propio Universitario en Turismo de Salud
La universidad de Málaga, desde su Cátedra de Turismo, Salud y Bienestar ha creado este máster dirigido a egresados universitarios, profesionales y técnicos cualificados, que estén relacionados con el turismo y/o la salud. Se desarrollará de forma presencial en la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, entre el 6 de noviembre de 2015 […]
Sancho Panza cabalga de nuevo
Tomando como referencia el Quijote, el prof. Diego Santiago Laguna indaga en los usos y costumbres alimentarios de la época cervantina, haciendo una comparación nutricional con la actual, con la colaboración del Prof. Rafael Moreno Rojas
Jornada Técnica «Aceituna de mesa: Nutrición y Salud»
Jornada científica y gastronómica de la aceituna de mesa. Aspectos nutricionales y saludables como alimento funcional.
Charla sobre el salmorejo para la escuela de hostelería de Pollenzo
Charla sobre el salmorejo cordobés para la escuela de hostelería de Pollenzo (Italia)
II Congreso de productos diferenciados, patrimonio alimentario
Mi breve colaboración en el II Congreso de productos diferenciados, patrimonio alimentario, ha consistido en la participación en la mesa producción sana, población sana, junto al Dr. López Segura (IMIBIC), Soledad Serrano López (finca Duernas), Jesús Orcaray (GDR Medio Guadalquivir), Enrique Garrido (DOP Montilla-Moriles) y moderada por Carmen Castro. Aunque las intervenciones fueron cortas y las […]