Inicio de curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía 16-17
La tarde del 18 de octubre en el salón mudéjar del Rectorado de la Universidd de Córdoba, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) ha realizado la inauguración del curso académico 16-17. En la presentación realizada por el director de la CGA, Rafael Jordano Salinas, comentó las actividades que se pretende desarrollar durante el presente curso: Presentación […]
Novedades en el Consejo Asesor de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
El día 28 de abril de 2016 se ha reunido el consejo asesor de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) con un completo orden del día, que entre otros puntos ha tenido, el de exponer las actividades en las que la CGA, a través de sus miembros, ha participado en el año que lleva de […]
Feria del Bienestar y la Vida Saludable en Alcaracejos
Entre el 15 y el 17 de abril se ha celebrado en el Centro Termal Los Pedroches, en Alcaracejos, la Feria del Bienestar y Vida Saludable. En esta feria, se contó con un apartado especial para la alimentación. La Cátedra de Gastronomía de Andalucía participó mediante su secretario, Rafael Moreno Rojas, que moderó la mesa «Alimentación […]
Andalucía Skills 2016
Los días 4 al 6 de abril, el campus de Rabanales de la Universidad de Córdoba se ha convertido en punto de reunión de millares de estudiantes de ciclos formativos (formación profesional) de toda Andalucía. Tanto el Director como el Secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía han estado fuertemente implicados en el desarrollo […]
El secreto del éxito de los tres chef con estrella Michelín de Córdoba
Entre las actividades de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía para este año, el día 15 de febrero a las 19 en el salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, tuvo lugar un acontecimiento hasta ahora inédito, ya que compartirán protagonismo los tres Chefs cordobeses que han obtenido una estrella Michelín: Celia Jiménez, Paco Morales […]
Taberna la Luna de la Carbonería
En la noche del 10 de diciembre, ha quedado inaugurada la Luna de la Carbonería, el último establecimiento del grupo la Carbonería, que como indicaba su gerente Sergio Rodríguez recientemente en un reportaje de Córdopolis, están manteniendo un ritmo frenético, en la puesta en marcha tabernas y restaurantes, a cual con mayor encanto, éxito y sobre […]
Alta cocina y mejor ciencia
Hay un viejo proverbio Zen que dice que «cuando el alumno está preparado, aparece el maestro». En este caso, más que alumno, diríamos que es un profesional aventajado, que su amplia carta de salmorejos y sus creaciones de alta cocina, se le han quedado pequeñas y necesita dar un paso más allá. Efectivamente estoy hablando […]
Acto de inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía
El martes día 24 de noviembre, la Sala Mudéjar del Rectorado, ha acogido la inauguración del curso de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA). Al acto de presentación han asistido Julieta Mérida García, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la Universidad de Córdoba; Rafael Jordano Salinas, director de la Cátedra de Gastronomía […]
La guía de la Tapa 2015
Presentada la 4ª edición de la Guía de la Tapa (2015) con la participación del director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que elogió la iniciativa al tiempo que instó al sector hostelero local a «creer en lo que tiene». Aludiendo a los expertos de la cocina, señaló que «España vive el siglo de […]
50 aniversario de Zalima
Con motivo de la celebración del 50 aniversario de Zalima se desarrolló el acto de apertura del curso académico en el que se impuso la beca de honor al prof. Rafael Jordano Salinas, Director de la Cátedra de Gatronomía de Andalucía en un acto presidido por D. José Carlos Gómez Villamandos, Rector magnífico de la […]