Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S
Rafael Urrialde nos presenta una actualización del modelo Alimentación 8S propone un enfoque holístico que integra seguridad, salud, sostenibilidad, suficiencia, satisfacción, dimensión social, solidaridad y soberanía alimentaria para comprender y gestionar los sistemas alim
entarios. Considera no solo qué se come, sino también cómo, cuándo, dónde y bajo qué condiciones se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Su objetivo es garantizar una alimentación inocua, saludable, sostenible, culturalmente adecuada, equitativa y respetuosa con el entorno, alineada con el enfoque One Health y orientada a fortalecer sistemas alimentarios resilientes, justos y protectores de la salud humana y del planeta.
Infografía sobre Información Nutricional en la UE vs América
Información Nutricional en la UE vs América Esta infografía visualiza la dualidad actual del etiquetado alimentario, contrastando la rigidez normativa de la información obligatoria con la variedad de los sistemas gráficos frontales. 1. La Parte Posterior: El rigor de la información obligatoria En la Unión Europea, la etiqueta trasera es la fuente oficial de información […]
Canela fina en la UCO
El pasado 28 de noviembre, el salón de actos de la Universidad de Córdoba, se llenó de humor y gastronomía, de la mano de Canela Fina. Este Show cooking radiofónico, lo llevan a cabo Sergio Sauca, Robin Food (David de Jorge), Pepe Begines (no me pises que llevo chanclas) y Juan Carlos Ortega. La actuación […]
Cocinando sin gluten con Manuel Bordallo
Elaboración de pan sin gluten con Manuel Bordallo.
Pardeamiento en vinos blancos: una solución al problema
Una egresada del Máster en Agroalimentación, Belén Urbano Barranco nos explica como evitar el pardeamiento del vino blanco