The Chair of Andalusian Gastronomy on a Thesis from Canal Sur
The Andalusian television has visited the University of Córdoba and has recorded a class of the Master in the agri-food sector. It was a special class, dealing with food culture and the reasons why we have the food. The story line of the programme was about “Food and Emotion”, together with recent psychological studies from […]
Jornada Gastronómica Valeriana en Cabra
El diplomático y escritor Juan Valera visto desde el punto de vista enológico y gastronómico
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía en Tesis de Canal Sur
La televisión andaluza ha visitado la Universidad de Córdoba y ha grabado una clase del Máster en Agroalimentación. Era una clase especial, en la que se hablaba de cultura alimentaria y de los motivos por los que tomamos los alimentos. La línea temática del programa era sobre «Alimentos y Emoción», conjuntándonos con recientes estudios psicológicos […]
Nuevo Libro del Salmorejo Cordobés
En los ocho simposios del Salmorejo cordobés se han ido exponiendo: la historia, gastronomía, propiedades sensoriales, valor nutricional y efectos sobre la salud de sus diferentes ingredientes y plasmándose en pequeñas monografías de cada ingrediente. Ahora, toda esa información se ha recopilado y estructurado en un gran libro donde se recoge toda esa información y como […]
La Tapería: tapas para los cordobeses en la judería
Se ha abierto en la judería de Córdoba (C/. Romero, 4) un establecimiento de tapas para los cordobeses. Uno de los lugares más bellos de Córdoba, la judería, que además es patrimonio de la humanidad, suele ser mejor conocida y más visitada, por los forasteros que por sus propios habitantes. La tapería, es un argumento […]
Adhesión a dieta mediterránea de nuestros adolescentes
Los alumnos de 4º curso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, han desarrollado durante el primer cuatrimestre, una actividad académicamente dirigida por Rafael Moreno Rojas (secretario de CGA) sumamente interesante, consistente en encuestar a escolares de entre 12 y 16 años sobre algunos de sus hábitos alimentarios. El trabajo, […]
Los alérgenos en el discurso de ingreso de RACVAO de Manuel A. Amaro López
En el salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, donde antaño defendiera su tesis doctoral, por entonces perteneciente a la Facultad de Veterinaria, el Catedrático y Director del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Prof. Dr. Manuel A. Amaro López, ha sido recibido como académico correspondiente. Su discurso de ingreso ha […]
Conferencia sobre Alimentación y Patrimonio en la Bienal Internacional de Patrimonio
Rafael Moreno Rojas (secretario del CGA) ha impartido una charla sobre alimentación y patrimonio en la Bienal Internacional de Patrimonio en Córdoba de la que os dejamos un pequeño resumen. El ser humano tiene una baja capacidad instintiva para seleccionar sus alimentos, lo que ha motivado desde tiempos muy remotos que dicha selección se base en […]
Exposición de Alimentación y Cultura sobre relatos del Siglo de Oro español
Los alumnos de Alimentación y Cultura del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos han expuesto sus trabajos sobre obras literarias del siglo de Oro español, conmemorando el IV centenario de la muerte de Cervantes que se celebra en este año 2016. Aunque prácticamente todas las obras de este autor han sido objeto de estudio, […]
VIII Simposio del salmorejo cordobés
La cofradía gastronómica del salmorejo cordobés ha desarrollado un año más su tradicional simposio, dedicado a un componente de este emblemático plato. En esta ocasión centrado en las guarniciones y más concretamente en el jamón y el huevo. Con este último alimento como protagonista, no podía faltar un sponsor de lujo como Ovum. Tras la […]