Saberes y Sabores del Pan: Un Viaje del Pasado al Presente
La jornada “Saberes y Sabores del Pan: Un Viaje del Pasado al Presente”, celebrada el 11 de diciembre en el Salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, reunió a expertos en panadería, investigadores y profesionales de la nutrición para explorar la historia, la técnica y la innovación en torno al pan. El evento destacó por su enfoque multidisciplinar, con ponencias sobre la calidad del pan artesanal, la reinterpretación de recetas medievales, su valor nutricional y el papel de los fermentos en la panadería moderna, culminando con la inspiradora intervención del campeón mundial José Joaquín Roldán. La activa participación del público en el coloquio final confirmó el creciente interés por este alimento esencial y su relevancia cultural y científica.
Califato Lab
Califato Lab en Córdoba Califato Gourmet X (2025) La Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Califato Lab, un nuevo formato de Córdoba Califato Gourmet en su edición X (2025). Córdoba Califato Gourmet X (2025): Cuatro embajadores de la cocina cordobesa La edición X de Córdoba Califato Gourmet, celebrada en 2025, Califato Lab reunió […]
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Zaragoza en la: Jornada sobre Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria. Conceptos Indisolubles para una Alimentación Saludable, Segura y Sostenible. Organizado por el Colegio de Enfermería de Zaragoza y la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética y […]
Simposio Comer juntos y convivencia
Actividad que resalta mediante cuatro mesas redondas la importancia de la convivencia en la comensalidad
El perol cordobés un patrimonio que defender
Acto para poner en valor el perol cordobés de cara al turismo y la restauración
12 meses, 12 chefs: Miriam Cozar
Iniciativa del Ayuntamiento de Córdoba para fomentar el consumo local y saludable
Firma de convenios con FECOAN y las Cofradías del Salmorejo y Rabo de Toro
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía a firmado convenios con FECOAN y las Cofradías del Salmorejo y Rabo de Toro Cordobeses
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía recibe el Premio Internacional Oro Virgen en Baena
El director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, recibe el premio Internacional Oro Virgen 2019
Embajadora del AOVE 2019
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía, reconocida como embajadora del aceite de oliva virgen extra de Andalucía 2019
Cofradía del Lechón Ibérico de Cardeña
Actividades de la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña