Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S
Rafael Urrialde nos presenta una actualización del modelo Alimentación 8S propone un enfoque holístico que integra seguridad, salud, sostenibilidad, suficiencia, satisfacción, dimensión social, solidaridad y soberanía alimentaria para comprender y gestionar los sistemas alim
entarios. Considera no solo qué se come, sino también cómo, cuándo, dónde y bajo qué condiciones se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Su objetivo es garantizar una alimentación inocua, saludable, sostenible, culturalmente adecuada, equitativa y respetuosa con el entorno, alineada con el enfoque One Health y orientada a fortalecer sistemas alimentarios resilientes, justos y protectores de la salud humana y del planeta.
MedDiet-Adh
¿Cómo medimos la Dieta Mediterránea? Un vistazo crítico a los cuestionarios más usados La Dieta Mediterránea es mucho más que una lista de alimentos: es un estilo de vida reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero surge una pregunta clave: ¿cómo sabemos si realmente seguimos este patrón? Para responder, investigadores […]
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo
Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Zaragoza en la: Jornada sobre Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria. Conceptos Indisolubles para una Alimentación Saludable, Segura y Sostenible. Organizado por el Colegio de Enfermería de Zaragoza y la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética y […]
Alimentación de Adolescentes en la Campiña Sur Cordobesa
Trabajo de fin de máster sobre adherencia a la dieta mediterránea en la campiña sur cordobesa
Dieta Mediterránea para mayores en CC Lepanto
Dentro de las actividades de la Programación de Primavera 2018 del Ayuntamiento de Córdoba e IMDECO, el día 24 de abril a las 16:30 el secretario de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Rafael Moreno impartió la conferencia Dieta Mediterránea, dedicada al colectivo de mayores en el centro cívico Lepanto. En el salón de actos, […]
Historia General de la Agricultura
El día 17 de abril en la nave de las canastas de Bodegas Campos se ha realizado la presentación del libro “Historia General de la Agricultura. De los pueblos nómadas a la Biotecnología” de José Ignacio Cubero, miembro de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y antiguo director de la misma y catedrático jubilado de […]
Ciencia y Cocina por una Gastronomía Sostenible
El día 28 de noviembre, ha sido la fecha señalada para este evento celebrado en la Facultad de Derecho y Ciencias Económicas y Empresariales, de la Universidad de Córdoba sobre: Ciencia y Cocina Unidas por una Gastronomía Sostenible El evento, ideado y puesto en marcha por la Bloguera, Gastronoma e Influencer Chary Serrano y Biodiverxa, […]
Adhesión a dieta mediterránea de nuestros adolescentes
Los alumnos de 4º curso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, han desarrollado durante el primer cuatrimestre, una actividad académicamente dirigida por Rafael Moreno Rojas (secretario de CGA) sumamente interesante, consistente en encuestar a escolares de entre 12 y 16 años sobre algunos de sus hábitos alimentarios. El trabajo, […]
Conferencia sobre las legumbres en la dieta mediterránea en Jaén
El día 22 de noviembre de 2016 y con motivo del año internacional de las legumbres, la Real Sociedad Económica Amigos del País de Jaén, ha desarrollado un acto centrado en la conferencia “Las legumbres en la Dieta Mediterránea”, que ha contado como ponente con el Dr. Rafael Moreno Rojas, Catedrático de Nutrición y Bromatología […]
Las legumbres en la Dieta Mediterránea
El Ayuntamiento de Córdoba pone en marcha un año más sus actividades en favor de la salud con la semana «Por una Primavera Saludable» celebrada entre el 4 y el 10 de abril La Cátedra de Andalucía ha participado a través de su secretario en la impartición de la conferencia: «Las legumbres en la Dieta Mediterránea» […]