Etiqueta: Gastronomía

Manifiesto de Lisboa

La Cátedra de Gastronomía Mediterránea se adhiere al Manifiesto de Lisboa La Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba (UCO) ha formalizado su adhesión al Manifiesto de Lisboa: Aceite de oliva virgen extra: evidencia científica para la salud global. Este documento de consenso internacional, impulsado durante la celebración del Olive Oil World Congress […]

Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S

Grafismo 2

Rafael Urrialde nos presenta una actualización del modelo Alimentación 8S propone un enfoque holístico que integra seguridad, salud, sostenibilidad, suficiencia, satisfacción, dimensión social, solidaridad y soberanía alimentaria para comprender y gestionar los sistemas alim
entarios. Considera no solo qué se come, sino también cómo, cuándo, dónde y bajo qué condiciones se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Su objetivo es garantizar una alimentación inocua, saludable, sostenible, culturalmente adecuada, equitativa y respetuosa con el entorno, alineada con el enfoque One Health y orientada a fortalecer sistemas alimentarios resilientes, justos y protectores de la salud humana y del planeta.

MedDiet-Adh

¿Cómo medimos la Dieta Mediterránea? Un vistazo crítico a los cuestionarios más usados La Dieta Mediterránea es mucho más que una lista de alimentos: es un estilo de vida reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero surge una pregunta clave: ¿cómo sabemos si realmente seguimos este patrón? Para responder, investigadores […]

Califato Lab

Califato Lab en Córdoba Califato Gourmet X (2025) La Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Califato Lab, un nuevo formato de Córdoba Califato Gourmet en su edición X (2025).   Córdoba Califato Gourmet X (2025): Cuatro embajadores de la cocina cordobesa La edición X de Córdoba Califato Gourmet, celebrada en 2025, Califato Lab reunió […]

Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo

Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Zaragoza en la: Jornada sobre Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria. Conceptos Indisolubles para una Alimentación Saludable, Segura y Sostenible. Organizado por el Colegio de Enfermería de Zaragoza y la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética y […]