Etiqueta: Gastronomía

Sistema físico, social y emocional del constructo sobre Alimentación 8S

Grafismo 2

Rafael Urrialde nos presenta una actualización del modelo Alimentación 8S propone un enfoque holístico que integra seguridad, salud, sostenibilidad, suficiencia, satisfacción, dimensión social, solidaridad y soberanía alimentaria para comprender y gestionar los sistemas alim
entarios. Considera no solo qué se come, sino también cómo, cuándo, dónde y bajo qué condiciones se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Su objetivo es garantizar una alimentación inocua, saludable, sostenible, culturalmente adecuada, equitativa y respetuosa con el entorno, alineada con el enfoque One Health y orientada a fortalecer sistemas alimentarios resilientes, justos y protectores de la salud humana y del planeta.

MedDiet-Adh

¿Cómo medimos la Dieta Mediterránea? Un vistazo crítico a los cuestionarios más usados La Dieta Mediterránea es mucho más que una lista de alimentos: es un estilo de vida reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero surge una pregunta clave: ¿cómo sabemos si realmente seguimos este patrón? Para responder, investigadores […]

Califato Lab

Califato Lab en Córdoba Califato Gourmet X (2025) La Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Califato Lab, un nuevo formato de Córdoba Califato Gourmet en su edición X (2025).   Córdoba Califato Gourmet X (2025): Cuatro embajadores de la cocina cordobesa La edición X de Córdoba Califato Gourmet, celebrada en 2025, Califato Lab reunió […]

Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo

Gastronomía y Matriz Alimentaria VS Nutricismo El director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea ha participado en Zaragoza en la: Jornada sobre Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria. Conceptos Indisolubles para una Alimentación Saludable, Segura y Sostenible. Organizado por el Colegio de Enfermería de Zaragoza y la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética y […]